Ascorbyl Stearate CAS 25395-66-8 Aditivos alimentarios Nutrición de alta calidad

 

El ascorbilo estearato, con el número CAS 25395-66-8, es un aditivo alimentario utilizado principalmente como antioxidante y emulsionante en diversos productos alimenticios. Este compuesto es un derivado del ácido ascórbico (vitamina C) y el ácido esteárico, creando un éster soluble en grasa y proporciona estabilidad a los productos alimenticios contra la oxidación, que puede causar deterioro y pérdida de valor nutricional.

Como antioxidante, Ascorbyl Stearate ayuda a ampliar la vida útil de los alimentos protegiendo contra los efectos negativos de la oxidación, manteniendo así la calidad y el contenido nutricional de los alimentos. Es particularmente útil en productos a base de aceite, mezclas secas y alimentos en polvo donde puede ralentizar el proceso de rancidez.

Además de sus cualidades conservantes, el estearato de Ascorbyl también actúa como emulsionante, ayudando a mezclar ingredientes a base de aceite y agua. Esta propiedad la convierte en un componente valioso en la producción de aderezos para ensaladas, mayonesa y otros productos alimenticios a base de emulsión.

En resumen, el estearato de Ascorbyl es una forma estable, soluble en aceite de la vitamina C utilizada en aditivos alimentarios por sus propiedades antioxidantes y su capacidad emulsificante. Desempeña un papel crucial en el mantenimiento de la frescura y la calidad de una variedad de productos alimenticios, al tiempo que contribuye a su valor nutricional.